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Garbanzos con ajoarriero y cigalas
09/07/2010
El Kabanova sorprende con un plato de sabor intenso: garbanzos con ajoarriero y cigalas, una receta sencilla presentada de forma innovadora. El plato está cocinado por Emmanuel Barbier.
Ingredientes: Garbanzos, cebolla, zanahoria, hoja de laurel, agua, sal, pimientos rojos, pimientos verdes, ajo, salsa de tomate, cigalas y pimienta. Col para decorar.
Paso a paso: Poner a remojo los garbanzos el día anterior. Cocer los garbanzos con cebolla, zanahoria y hoja de laurel.
Preparar el ajoarriero con pimientos rojos y verdes asados, ajo, cebolla y salsa de tomate.
Escurrir los garbanzos, freírlos e incluir el ajoarriero. Dorar las cigalas con sal y pimienta.
Presentación: En un molde circular añadir los garbanzos con el ajoarriero para que quede compacto. Añadir las cigalas sobre una ligera cama de col.
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